Riviera Ligure Di Ponente Vermentino Denominazione Di Origine Controllata
Scheda tecnica
Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC
Uve:Â Pigato 100%
Vigneti:Â Valle Prino a monte di Porto Maurizio, LocalitĂ Fontanacota (IM)
Superficie vigneti 20.000 mq
Età dei vigneti: Impianti dagli anni ’90 agli anni 2000
Sistema di allevamento:Â Â Guyot
Vendemmia:Â Manuale in cassetta ai primi di settembre
Produzione:Â Â Circa 12.000 bottiglie
Vinificazione: Pressatura soffice con pressa pneumatica. Fermentazione controllata a 18° del solo mosto fiore, attivata con lieviti selezionati per 15/20 giorni. Travasi e affinamento in botte d’acciaio per 5/6 mesi. Batonnage fino all’imbottigliamento. Un mese di affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica:Â Da 12% a 13.50%
Acidità totale minima: 4,5 ‰
