Riviera Ligure Di Ponente Vermentino Denominazione Di Origine Controllata
Scheda tecnica
Sciac-trà Ormeasco di Pornassio DOC
Uve: Ormeasco 100%
Vigneti: Alta Valle Arroscia, Comune di Pornassio (IM)
Superficie vigneti 13.000 mq
Età dei vigneti: Impianti dagli anni ’70 al 2016
Sistema di allevamento: Guyot
Vendemmia: Manuale in cassetta a metà ottobre
Produzione: Circa 5.000 bottiglie
Vinificazione: Pigiadiraspatura delle uve. Per circa dodici ore il mosto resta sulle bucce per prendere il suo caratteristico color cerasuolo.
Svinatura, inoculo di lieviti selezionati e fermentazione controllata.
Affinamento in botte di acciaio per 5/6 mesi e in bottiglia per 30 giorni.
Gradazione alcolica: Da 12% a 13.50%
Acidità totale minima: 5 ‰
