Ormeasco di Pornassio Superiore DOC

Scheda tecnica

Ormeasco di Pornassio Superiore DOC

Uve: Ormeasco 100%

Vigneti: Alta Valle Arroscia, Comune di Pornassio (IM)
Superficie vigneti 13.000 mq

Età dei vigneti: Impianti dagli anni ’70 al 2016

Sistema di allevamento:  Guyot

Vendemmia: Manuale in cassetta a metà ottobre

Produzione:  Circa 1.000 bottiglie

Vinificazione: Pigiadiraspatura uve selezionate, fermentazione controllata per circa 4/5giorni a 26° con ripetuti rimontaggi. Svinatura e pressatura soffice degli acini, inoculo lieviti e fermentazione per altri 10 gg. Dopo la fermentazione malolattica il vino matura in botte di rovere per 8/9 mesi. Un mese di affinamento in bottiglia.

Gradazione alcolica: Da 12% a 14.50%

Acidità totale minima: 5 ‰

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