Ormeasco di Pornassio DOC

Scheda tecnica

Ormeasco di Pornassio DOC

Uve: Ormeasco 100%

Vigneti: Alta Valle Arroscia, Comune di Pornassio (IM)
Superficie vigneti 13.000 mq

Età dei vigneti: Impianti dagli anni ’70 al 2016

Sistema di allevamento:  Guyot

Vendemmia: Manuale in cassetta a metà ottobre

Produzione:  Circa 3.000 bottiglie

Vinificazione: Pigiadiraspatura uva, fermentazione controllata a 26° per circa 4/5 giorni con le bucce. Continui rimontaggi, poi svinatura e pressatura soffice degli acini, inoculo lieviti e fermentazione per altri 10 giorni. Dopo la fermentazione malolattica il vino matura in botte di acciaio per 5/6 mesi. Un mese di affinamento in bottiglia.

Gradazione alcolica: Da 12% a 14.50%

Acidità totale minima: 5 ‰

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