Riviera Ligure Di Ponente Vermentino Denominazione Di Origine Controllata
Scheda tecnica
Rossese Riviera Ligure di Ponente DOC
Uve:Â Rossese 100%
Vigneti:Â Valle Prino a monte di Porto Maurizio, LocalitĂ Fontanacota (IM)
Superficie vigneti 20.000 mq
EtĂ dei vigneti:Â Impianto del 2000
Sistema di allevamento:Â Â Guyot
Vendemmia:Â Manuale in cassetta a fine settembre
Produzione:Â Â Circa 3.500 bottiglie
Vinificazione: Fermentazione controllata con lieviti selezionati per circa 4/5 giorni a 26° con ripetuti rimontaggi. Svinatura e pressatura soffice degli acini e fermentazione per altri 10 giorni.
Dopo la fermentazione malolattica il vino matura in botte di acciaio per 5/6 mesi. Un mese di affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica:Â Da 12% a 13.50%
Acidità totale minima: 4,5 ‰
