DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

RIVIERA LIGURE DI PONENTE D.O.C. ORMEASCO SUPERIORE

    • Vitigno: dolcetto a raspo rosso(autoctono e raro)
    • Zona di produzione: Pornassio,Acquetico,Nirasca,Armo
    • Produzione totale millesimo 2008: hl 15,30
    • Età de vitigni (media): 35-40 anni
    • Altitudine (media): 550-780 mt. slm
    • Sistema di allevamento: guyot
    • Produzione per Ha: 65-75ql.
    • Vendemmia: dopo seconda decade di ottobre
    • Vinificazione: tradizionale,con fermentazione a contatto con le bucce,uso di lieviti selez.
    • Maturazione: 6 mesi in acciaio, 4 mesi in legno,minimo tre mesi di affinamento in bottiglia
    • Gradi alcolici: 13,5%
    • Acidità totale: 5,4 per mille
    • Colore: rosso rubino con riflessi granata
    • Aroma: intenso-sentori di frutta rossa-speziato-minerale
    • Sapore: secco-caldo-morbido-persistente. Vino di buona longevità,si consiglia di servirlo ad una temperatura di 20- 22 gradi
    • Abbinamenti: Primi piatti al ragù di carne,polenta gialla e cinghiale,costate alla brace,cacciagione,formaggi stagionati e di fossa

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