Colline Savonesi Rosso “Pulin”

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

COLLINE SAVONESI ROSSO I.G.T.

    • Vitigno: Granaccia in maggioranza con Sirah e poca Barbera.
    • Descrizione: rosso ciliegia intenso e concentrato, naso “mediterraneo”, e complesso di frutta rossa: corbezzolo, mora, fragoline di bosco, poi spezie dolci e tabacco. Profilo gustativo armonico con tannini eleganti e lieve speziatura finale.
    • Provenienza: Valle Arroscia. Vigneti di Ortovero e Pogli a ridosso della macchia mediterranea. Terreni magri, sassosi a prevalenza di roccia sedimentaria e argilla azzurra calcarea. La resa di uva per pianta è di 1 Kg.
    • Sistema di allevamento: guyot
    • Vendemmia: metà settembre con raccolta manuale in cassette forate da 20 Kg.
    • Vinificazione e affinamento: macerazione sulle bucce per dieci giorni con frequenti rimontaggi in vasca di acciaio dove svolge la fermentazione alcolica. Affinamento della massa in legni piccoli di rovere francese per tredici mesi. Riposo in bottiglia per dodici mesi.

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