DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

RIVIERA LIGURE DI PONENTE D.O.C. PIGATO “I SOLI”

    • Denominazione: Riviera Ligure di Ponente doc Pigato “I Soli”
    • Vitigno: Pigato 100%
    • Zona di origine: Comuni di Camporosso, Bordighera, Cipressa, Diano San Pietro e Ranzo
    • Superficie: 6 ettari
    • Resa per ettaro: 60 quintali di uva
    • Resa di vino: 70%
    • Bottigle prodotte: 30.000
    • Vinificazione: Macerazione pellicolare a temperatura ambiente per circa 12 ore. Chiarifica a freddo del mosto con enzimi selezionati. Fermentazione a temperatura controllata (18 gradi) con lieviti prodotti in Azienda da uve proprie
    • Affinamento: In vasche di acciaio inox per 5 mesi di cui 3 “sur lie”
    • Lavorazioni: Fermentazione malolattica assistita, chiarifica con gelatina, stabilizzazione a freddo e imbottigliamento sterile
    • Grado alcolico: 12%
    • Estratto secco: 19 per mille (netto) minimo
    • Distribuzione: Organizzata tramite agente per Ristoranti Alberghi ed Enoteche in Italia. All’estero tramite importatore (Francia, Germania, Inghilterra, Benelux e Stati Uniti d’America)

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