DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

RIVIERA LIGURE DI PONENTE D.O.C. VERMENTINO “LE CICALE”

    • Provenienza delle uve: vigneto di Colla Micheri
    • Esposizione: sud / sud ovest
    • Età delle vigne: 40 anni
    • Tipo di impianto: guyot
    • Altitudine: 150 m. s.l.m.
    • Terreni: limosi / argilloso / calcarei
    • Resa/ha: 50 q.li
    • Ceppi/ha: 5000

DEGUSTAZIONE

Avvio fermentazione sulle bucce con lieviti naturali in acciaio, trasferimento dopo circa 3 giorni in tonneaux di acacia e fermentazione lenta in legno, affinamento in tonneaux di acacia con batonnage per 9 mesi, 2 mesi di acciaio, imbottigliamento senza filtrazione, affinamento in bottiglia per 4 mesi.

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