DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA


RIVIERA LIGURE DI PONENTE D.O.C. VERMENTINO “LE CICALE”
- Provenienza delle uve: vigneto di Colla Micheri
- Esposizione: sud / sud ovest
- Età delle vigne: 40 anni
- Tipo di impianto: guyot
- Altitudine: 150 m. s.l.m.
- Terreni: limosi / argilloso / calcarei
- Resa/ha: 50 q.li
- Ceppi/ha: 5000

DEGUSTAZIONE
Avvio fermentazione sulle bucce con lieviti naturali in acciaio, trasferimento dopo circa 3 giorni in tonneaux di acacia e fermentazione lenta in legno, affinamento in tonneaux di acacia con batonnage per 9 mesi, 2 mesi di acciaio, imbottigliamento senza filtrazione, affinamento in bottiglia per 4 mesi.