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Azienda Agricola Cascina Praiè

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La natura dei terreni e le ardite pendenze ci costringono ad un duro lavoro manuale nei vigneti ed anche durante la vendemmia. Per la raccolta delle uve utilizziamo cassette forate che riempiamo con circa 18 kg di uva ciascuna e che spesso, data la pendenza dei terreni e la scarsa ampiezza delle fasce, devono essere trasportate a mano in testa ai filari per essere poi trasferite in cantina per la vinificazione. Per compensare gli sforzi fatti un vigna abbiamo dotato la cantina di tutte le attrezzature che siano adatte ad alleggerire il lavoro consentendo contemporaneamente elevati standards qualitativi. La nostra filosofia è quella di sostituire la “chimica di cantina” con la “fisica” sia durante le prime lavorazioni alle uve (refrigerazione del frutto, macerazione pellicolare in pressa pneumatica, controllo delle temperature in fase di fermentazione) sia durante la vinificazione e l’imbottigliamento ( filtrazione tangenziale, travasi ed imbottigliamento in atmosfera satura d’azoto). La vinificazione e lo stoccaggio del vino avviene in serbatoi di acciaio inox collegati ad una centrale che permette di programmare le temperature adatte alle diverse fasi di lavorazione ed alle diverse tipologie di vino. Tutto ciò ci consente una eccellente conservazione dei vini, un uso limitato di antiossidanti aggiunti, la possibilità di operare quasi esclusivamente senza coadiuvanti chimici. E’ presente una “barricaia” con tonneaux di legno di acacia e di rovere che utilizziamo limitatamente a due tipologie di vino per l’affinamento e/o la fermentazione. La cantina è dotata di una cella buia termocondizionata per la conservazione delle bottiglie in attesa di commercializzazione onde evitare dannosi sbalzi termici ed alterazioni dovute al contatto con la luce.

Informazioni
Informazioni sul produttore

Tipo di prodotto: vino

Metodo di produzione: convenzionale

Enologo: /

Agronomo: /

Lingue parlate: inglese

Vini DOC o IGT trattati

Riviera Ligure di Ponente Granaccia

Riviera Ligure di Ponente Pigato

Riviera Ligure di Ponente Vermentino

address:

Loc. Colla Micheri - Strada Castello 20 - 17051 Andora (SV)

phone:

+39 019 602377

I nostri vini

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Riviera Ligure di Ponente Pigato “Il Canneto”

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DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Riviera Ligure di Ponente Vermentino “Colla Micheri”

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DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Cervorosso

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VINO ROSSESE

Riviera Ligure di Ponente Granaccia “Sciurbì”

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DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Riviera Ligure di Ponente Rossese “Stundaio”

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DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Colline Savonesi Lumassina Frizzante “MaRì”

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INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA

Granaccia “Ardesia”

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INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA

Ros’è

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VINO ROSATO

Riviera Ligure di Ponente Vermentino “Le cicale”

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DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA