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Passito di Pigato

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
  • RIVIERA LIGURE DI PONENTE D.O.C. PIGATO

    • Zona di produzione: Reg. Marixe – Bastia d’Albenga
    • Uvaggio: Pigato 100%
    • Altitudine: 100 m s.l.m.
    • Tipo di terreno: terreni marnoso-ferruginosi
    • Sistema di allevamento: a filare – potatura cordone speronato
    • Resa: resa inferiore ai 20 ql/Ha
    • Periodo di vendemmia: settembre/ottobre
    • Vinificazione: i tralci vengono tagliati per favorire un appassimento dell’uva, fino al raggiungimento dei parametri stabiliti. L’uva viene costantemente controllata e cernita fino al momento della pressatura soffice, poi il mosto viene lasciato fermentare lentamente in tonneaux fino ad ottenere il residuo zuccherino desiderato.
    • Maturazione: 12 mesi in tonneaux
    • Affinamento: 6 mesi di bottiglia
    • Colore: giallo dorato
    • Profumo: di buona intensità e persistenza, con piacevoli sentori di miele, aromi fruttati complessi che ricordano la frutta secca
    • Gusto: struttura molto equilibrata con una freschezza finale gradevole
    • Temperatura di servizio: 14° C stappando al momento
    • Gradazione alcolica: 15 %Vol
    • Abbinamenti consigliati: vino da meditazione, si abbina anche alla pasticceria secca, cioccolato fondente ma è ottimo accostato ai formaggi erborina ti e dal gusto intenso

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