RIVIERA LIGURE DI PONENTE D.O.C. VERMENTINO
- Posizione geografica: Comune di Ranzo, Provincia di Imperia
- Tipo di terreno: Misto, matrice di marna bianca con placche di argilla rossa e sabbia, incrusioni calcaree e gesso.
- Esposizione: SW, SE e S
- Forma di allevamento: Guyot classico
- Età delle viti: 15 anni media
- Vitigni: Vermentino ( portainnesti SO4, 1103P )
- Epoca di vendemmia: prima metà di settembre
- Metodo di raccolta: Manuale
- Vinificazione: tradizionale con vasche in acciaio, lieviti selezionati, attenti controlli analitici.
- Controllo della temperatura: si, con acqua corrente all’esterno delle vasche
- Durata della fermentazione: mediamente una settimana
- Fermantazione malolattica: si, parziale
- Affinamento primario: sulle fecce fini per 4 mesi
- Stabilizzazione: nessuna
- Affinamento secondario: bottiglia per 3 mesi
DATI ANALITICI
- Tenore alcolico: 12,80 % vol.
- Acidità totale: 5,5 g/l
- pH: 3,30
- Residui zuccherini: inferiore a 2 g/l
- Estratto secco netto: 28 g/l
DEGUSTAZIONE
- Colore: Giallo paglierino
- Profumo: floreale e fruttato con una chiusura sugli agrumi
- Gusto: delicato ma di carattere, con una buona pienezza e persistenza.
- Abbinamenti consigliati: aperitivo, antipasti delicati, pesce e formaggi freschi