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Riviera Ligure di Ponente Vermentino

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
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  • RIVIERA LIGURE DI PONENTE D.O.C. VERMENTINO

    • Posizione geografica: Comune di Ranzo, Provincia di Imperia
    • Tipo di terreno: Misto, matrice di marna bianca con placche di argilla rossa e sabbia, incrusioni calcaree e gesso.
    • Esposizione: SW, SE e S
    • Forma di allevamento: Guyot classico
    • Età delle viti: 15 anni media
    • Vitigni: Vermentino ( portainnesti SO4, 1103P )
    • Epoca di vendemmia: prima metà di settembre
    • Metodo di raccolta: Manuale
    • Vinificazione: tradizionale con vasche in acciaio, lieviti selezionati, attenti controlli analitici.
    • Controllo della temperatura: si, con acqua corrente all’esterno delle vasche
    • Durata della fermentazione: mediamente una settimana
    • Fermantazione malolattica: si, parziale
    • Affinamento primario: sulle fecce fini per 4 mesi
    • Stabilizzazione: nessuna
    • Affinamento secondario: bottiglia per 3 mesi

  • DATI ANALITICI

    • Tenore alcolico: 12,80 % vol.
    • Acidità totale: 5,5 g/l
    • pH: 3,30
    • Residui zuccherini: inferiore a 2 g/l
    • Estratto secco netto: 28 g/l

  • DEGUSTAZIONE

    • Colore: Giallo paglierino
    • Profumo: floreale e fruttato con una chiusura sugli agrumi
    • Gusto: delicato ma di carattere, con una buona pienezza e persistenza.
    • Abbinamenti consigliati: aperitivo, antipasti delicati, pesce e formaggi freschi

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